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成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！





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吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……

捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，

製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！

Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」

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做出職人級的手感麵包！

步驟圖解分析?成功失敗圖對照?配方分量零誤差?Q&A疑問

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每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！

你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始

◎麵包的攪拌速度 ◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救

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本書特色

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吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。

★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這

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由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！

專業推薦

台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚



新聞分享



在《玩命關頭》系列扮演吉賽兒，雖然讓蓋兒加朵的人氣大增，但萬萬沒想到，她之後居然萌生息影的念頭，要不是監製查克史奈德，大家就看不到蓋兒加朵主演的《神力女超人》了。

蓋兒說：「演藝這條路…其實一直要接受被拒絕這件事。我有很多次試鏡機會，絕大多數都石沉大海，不管我多麼想扮演某個角色，總是跟那些角色擦肩而過。大家對我的印象，永遠只停留在以色列性感女大兵，這讓我感到身心俱疲，我不知道我還能承受多久。」所以當她接到查克史奈德電話，希望她試鏡一個祕密角色時，她可有可無地回答：「好啊，我會去…。」

在那次試鏡之後，蓋兒就回以色列拍電影，而不知道自己將來還要不要演戲的她，之後又在以色列接到經紀人電話說：查克史奈德要求她再去試鏡一次，蓋兒的回答依舊意興闌珊，直到2天後查克史奈德親自打電話告訴她：「我不知道這個角色，在以色列有沒有知名度，妳有沒有聽說過一個叫做《神力女超人》的超級英雄，她…」電話還沒講完，蓋兒的腦中已經一片轟然巨響。

▲▼蓋兒加朵（上圖中＆下圖右）能文能武，是「神力女超人」的不二人選。（圖／華納兄弟，2017.05.26）

《神力女超人》導演派蒂珍金斯也明白指出，「蓋兒是黛安娜的不二人選，她明確俱備了每一項特質：真誠美麗、勇敢堅強、善良溫暖、智慧又天真，她同時還是一個很能打的狠角色，連她說話的口音，你都會相信她是從天堂島來的。」



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